Le goût du sucre sans calories avec la feuille de Stévia

Utilisée depuis plusieurs siècles par les indiens Guarani du Paraguay ainsi qu'au japon, la Stévia est reconnue pour son pouvoir sucrant exceptionnel, sans aucune calorie. 

Elle est élaborée à base d'extraits de plantes de Stévia, ce nouvel édulcorant, appelé aussi "faux sucre", propose une alternative délicieuse à ceux qui recherchent des produits d'origine strictement naturelle.

Entre le morceau de sucre et la sucrette d'aspartam, voici maintenant la feuille de Stévia.

Autorisé en France depuis septembre 2009 elle pourrait bien devenir notre nouvel édulcorant, on la cultive pour son pouvoir sucrant deux-cent fois supérieur à celui du sucre.

 

Avec zéro calories, la Stévia est idéale pour sucrer boissons chaudes et froides, laitages ou salades de fruits.

Elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes de cuisine.

 

Caractéristiques de la stévia

 

• La plante de stévia n'est aucunement toxique
• Grâce au pouvoir sucrant très élevé de la stévia, la quantité nécessaire est très faible
• La stévia ne contient absolument aucune calorie
• Les feuilles de stévia sont utilisables telles quelles
• La stévia n'a pas de goût amer, juste un arrière goût de réglisse
• La stévia évite, contrairement au sucre, la formation des carries dentaires
• La cuisson de la stévia est possible jusqu'à 200°
• Elle remplace le sucre dans de nombreuses recettes de cuisine
• Elle ne rend pas dépendant, et s'avère parfaite pour les diabétiques
• Le goût sucré de la stévia convient parfaitement aux enfants
• On peut cultiver la stévia dans son jardin ou en pots

Feuilles de Stevia

Les feuilles de stévia n'ont en commun avec le sucre que le goût sucré qu'elles procurent. Les feuilles, autant que le composant isolé, ne contiennent aucune calorie et n'ont donc aucun effet sur votre taux de glycémie.

 

Le pouvoir sucrant des feuilles de stévia séchées est égal à 15 à 30 fois celui du sucre de betteraves ou de canne. Celui de la stévioside, extrait de la stévia, est lui 100 à 200 fois plus sucré.

Cultiver la plante de Stévia

Originaire du Paraguay, la Stévia est une plante à feuillage vert. Elle se cultive très bien sur nos sols français pourvu qu'il soit bien arrosé et riche en limon. Sa culture en pot est une pratique facile qui donne rapidement de très belles feuilles de stévia. Plante semi-haute, elle se cultive dans des champs de Stévia.

Cultiver la Stévia en pots ou dans votre jardin

 

La culture de la Stévia est relativement simple, comme toute plante, elle demande quelques soins et règles qui vont aider à sa croissance.

 

La Stévia peut être cultivée dans tous les types de terrain mais préférera un sol riche en limon. La culture de la Stévia en pots est possible, en utilisant du compost.

La Stévia a besoin d'eau, de beaucoup d'eau, sans pour autant apprécier un terrain détrempé, veiller à ce que celui-ci soit suffisamment drainé. Effectuer un arrosage régulier mais modéré.

Pour augmenter le pouvoir sucrant des feuilles de Stévia et l'utiliser comme édulcorant, la fertilisation est indispensable, environ deux semaines avant chaque récolte. 

Privilégier l'engrais biologique et éviter l'engrais traditionnel qui est trop azoté.

 

Sont ennemis de la Stévia : la cochenille, les aleurodes, pour les éviter, la Stévia doit être placée dans un endroit aéré et être régulièrement humidifiée.

 

L'édulcorant à base de Stévia

 

Le goût du sucre, sans sucre ! L'édulcorant nommé aussi "faux sucre", qui est produit avec les feuilles de stévia est fabriqué avec une base de rebaudioside, extrait de la plante Stevia Rebaudiana. On lui ajoute d'autre ingrédients d'origine naturelle pour lui donner une texture proche de celle du sucre et un bon goût sucré.

 

Faux sucre édulcorant Stevia

 

Ces édulcorants arrivent en force sur sur le marché, nous les trouvons maintenant sous forme de dosettes ou conditionnés en pots de tailles diverses.

 

L'édulcorant de table à base de Stévia se trouve maintenant dans tous les supermarchés. La vente du "faux sucre" à base de feuilles de Stévia ne devrait que s'accroître dans le futur.

 

Trouver "Stevia" sur Coodoeil

Source sucre-stevia.biz 2012

 

 

 

 

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