Un guide incontournable, un concept unique
Entre plaisir et émotion
Après une année 2023 au cours de laquelle toutes les alertes liées au réchauffement climatique, à l’effondrement de la biodiversité, à l’épuisement des ressources et aux crises diverses, entre incendies et sécheresse inédits, conflits armés jusqu’aux portes de l’Europe et migrations incontrôlées, dépassant les plus pessimistes scénarios retenus par le GIEC depuis 1990, la Champagne, grâce à sa créativité et à sa résilience, se réinvente et propose des cuvées exceptionnelles. La mutation vers une filière champenoise décarbonée et réellement respectueuse de l’environnement est en cours, déjà visible dans le vignoble.
Je suis heureux de présenter le Guide VERON des Champagnes 2025. Pour cette quinzième édition, ce sont 109 cuvées de Champagne qui ont été sélectionnées, élaborées aussi bien par les vignerons que les caves coopératives et les maisons de Champagne. Cette année de découvertes et de dégustations a encore été l’occasion de nouvelles surprises, sources de plaisir sans cesse renouvelé, qui m’ont permis de mesurer le dynamisme et la créativité des élaborateurs de champagnes.
Le Guide VERON des Champagnes reste fidèle à son concept, celui qui fait son originalité, en refusant de classer et de noter les champagnes sélectionnés, pour ne pas sombrer dans la vulgarité ambiante. Comment attribuer une note à un plaisir ou à une émotion ? A travers cet ouvrage, je vous propose un véritable parcours initiatique, à la rencontre des vignerons et chefs de cave qui ont permis de rédiger ce Guide VERON des Champagnes 2025.
Cet ouvrage est né de ma passion pour la dégustation des champagnes, de ma longue expérience enrichie des innombrables échanges avec les vinificateurs champenois et de ma soif de découvrir…
Michel VERON
Œnologue et professeur d’œnologie au lycée viticole de la Champagne depuis 1991