En France, le shiatsu s'inscrit comme un « art du bien-être ».
Le travail du praticien consiste à effectuer un rééquilibrage énergétique à travers les méridiens d'acuponcture, à l'aide de pressions appliquées sur l'ensemble du corps. La technique est douce, pratiquée avec les paumes des mains et les pressions avec les doigts.
Le Shiatsu est à la fois méthode de relaxation, moment pour Soi, et s'inscrit dans le domaine de la prévention.
Cette pratique s'adresse aux personnes désireuses d'entretenir un niveau de bien-être physique, et spirituel.